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3 recetas KETO que debes probar este 2020👨‍🍳👩‍🍳 [RECOMENDADO]

Si estas en una dieta cetogénica o simplemente quieres consumir alimentos bajos en carbohidratos (hidratos de carbono) llegaste al lugar adecuado. 

Te mostraremos 3 recetas que puedes poner en practica casi diario por lo fácil y delicioso de los platillos. 

 

Tortillas de calabacín bajas en carbohidratos

Estas tortillas de calabacitas son deliciosas y puedes darle varios usos. Rellénalas con carne como tacos, o ponle cualquier otro relleno para crear rápidamente un almuerzo bajo en carbohidratos que se puede comer con la mano.

Ingredientes

4 porciones:
  • 550 g calabacines, rallado
  • 350 ml queso rallado
  • 2 huevos, grandes
  • 475 ml (225 g) harina de almendra.
  • 1 cda. (10 g) de chía molida.
  • ½ cdta. sal

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 200°C (400°F). Lavar el calabacín, pero no pelarlo. Rallarlo y estrujarlo para quitar el exceso de líquido.
  2. En un recipiente grande, mezclar el calabacín con el queso rallado, los huevos, la harina de almendras, la chía molida y la sal. Combinar bien hasta que quede una masa suave.
  3. Dividir la masa en porciones. Darle forma esférica a cada porción. Luego, con las manos mojadas, aplanarlas para formar las tortillas. Intenta hacerlas lo más finas (y redondas) posible, de aproximadamente 25 cm (10″) de diámetro.
  4. Hornear en la mitad del horno, durante unos 20-25 minutos o hasta que apenas se doren.

Lasaña keto

Prueba este platillo diferente. Sumerge en el  atractivo sabor y  mezcla de queso cremoso, sustanciosa salsa de tomate y carne molida sazonada y  sin mencionar el ajo y las cebollas. Ni cuenta te vas a dar que estas en dieta!. 
 
Esta receta rinde para 6 porciones

Ingredientes

Láminas de pasta keto
  • 8 huevos
  • 275 g (275 ml) queso crema
  • 1 cdta. sal
  • 5 cda. (50 g) de chía en polvo
Relleno de carne
  • 2 cda. aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla
  • 1 diente de ajo
  • 550 g carne molida (carne picada)
  • 3 cda. concentrado de tomate
  • ½ cda. albahaca seca
  • 1 cdta. sal
  • ¼ cdta. pimienta negra molida
  • 125 ml agua
Cobertura de queso
  • 475 ml crema fresca o crema agria
  • 150 g queso rallado
  • 50 g queso parmesano rallado
  • ½ cdta. sal
  • ¼ cdta. pimienta negra molida
  • 120 ml (30 g) perejil fresco, finamente picado

Instrucciones

Láminas de lasaña

  1. Precalentar el horno a 150 ºC (300 ºF). Forrar una bandeja de horno con papel para hornear
  2. En un tazón de tamaño medio añadir los huevos, el queso crema y la sal. Mezclar hasta que sea una masa suave. Continuar batiendo mientras añades la cáscara molida de psilio, poco a poco. Reservar unos minutos.
  3. Extender la masa en la bandeja de horno usando una espátula. Poner otro papel de horno encima y aplanar con un rodillo hasta que la masa sea de al menos 33 x 45 cm (13″ x 18″). También puedes dividirla en dos tandas y usar otra bandeja de horno para obtener una pasta aun más fina.
  4. Dejar ambos papeles de horno se queden en su sitio. Hornear durante 10-12 minutos. Dejar enfriar y quitar el papel, cortar en láminas que se ajusten a la cazuela de horno que luego usarás para hornear la lasaña. En nuestro caso usamos una de 23 x 22 cm (9 x 12”)

Relleno de carne

  1. Pelar y cortar finamente las cebollas y ajos y freírlos en aceite de oliva hasta que estén suaves. Añadir la carne molida de res y freír hasta que se dore. Añadir pasta de tomate y especias.
  2. Revolver bien y añadir agua. Llevar a ebullición, reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento durante al menos 15 minutos o hasta que la mayoría del agua se haya evaporado. Ya que las láminas de lasaña que usamos aquí no absorben tanto líquido como las normales, la mezcla debe ser bastante seca. Quitar del fuego y reservar.
  3. Precalentar el horno a 200 °C (400 °F). Engrasar la cazuela para horno que usarás para cocinar la lasaña.

Cobertura de queso

  1. Mezclar el queso rallado con la crema agria y la mayoría del queso parmesano. Reservar una o dos cucharadas para colocar al final. Añadir sal y pimienta y revolver con el perejil.
  2. En la cazuela para horno ya engrasada, colocar las láminas de lasaña y la salsa de pasta en capas alternadas.
  3. Extender la mezcla de crema agria y el resto del queso parmesano por encima.
  4. Hornear durante 30 minutos o hasta que la lasaña tenga una superficie de un bonito color marrón. Servir con una ensalada verde y tu aderezo favorito.

Consejos

¿Quieres cambiar un poco la receta y que sea algo más fácil? Puedes sustituir las láminas de lasaña bajas en carbohidratos por calabacines cortados finamente. Si no te gusta la textura crujiente del calabacín, antes de ponerlos en el horno puedes esparcir sal sobre las rodajas de calabacín. La sal hará que ablanden.

En vez de usar carne molida de res, puedes usar cerdo o pollo.

Puedes preparar con antelación el relleno de carne, por ejemplo un día antes. Sabe incluso mejor. Esta preparación aguanta 3-4 en la heladera, y hasta 4 meses si la congelas. Si decides hacer eso, antes de usarla quítala del congelador con la suficiente antelación como para que se descongele a temperatura ambiente.

También puedes preparar con antelación las láminas de lasaña. Tan sólo asegúrate de dejar que se enfríen antes de ponerlas en la nevera o el congelador. Y sepáralas con papel para hornear antes de guardarlas, así no se pegan entre sí. En la nevera duran 2-3 días y en el freezer hasta 3 meses (aunque para un mejor sabor es mejor no dejarlas más de un mes). Deja que se descongelen a temperatura ambiente antes de usarlas.

La lasaña lista aguanta 3-4 días en el refrigerador, y hasta 3 meses en el congelador. Si vas a congelarla, asegúrate de que el plato para horno en el que la cocinaste sea apto para freezer. Antes de recalentarla, es importante que dejes que el plato se descongele a temperatura ambiente, para evitar la posibilidad de que se rompa con el calor del horno. Una vez que haya tomado temperatura ambiente, puedes recalentarla a 150°C (300°F) hasta que esté a punto.

Carnitas keto

 

Las carnitas son excelentes para dar de comer a una multitud. Solamente el cerdo lo ponemos en una olla de cocción lenta. Tan solo asegúrate de seguir el paso final y dorar la carne en un poco de los jugos del asado. Lograr que queden dorados es donde está la magia.
 

Ingredientes para 10 porciones

  • 2,3 kg paleta de cerdo
  • 2 cda. comino molido
  • 1 cda. ají en polvo
  • 1 cda. ajo en polvo
  • 2 cda. orégano seco
  • 1 cdta. sal
  • 75 ml jalapeños en vinagre o frescos
  • 1 naranja, el jugo y la cáscara
  • 1 lima, el jugo
  • 1 limón, el jugo
  • 4 cda. (50 g) aceite de coco (opcional)
  • 1 cebolla amarilla en rodajas (opcional)
  • 2 pimientos verdes en rodajas (opcional)

Para servir

  • 5 aguacates en dados
  • 4 tomates en dados
  • 125 ml jalapeños en vinagre o frescos
  • 225 ml queso rallado
  • 225 ml crema agria
  • 125 ml (8 g) cilantro fresco picado

Instrucciones

  1. Mezclar las especias secas y frotarlas sobre la carne. Colocar la carne con el lado graso hacia arriba en una olla de cocción lenta y añadir los condimentos restantes.
  2. Echar los jalapeños sobre la paleta de cerdo. Añadir el jugo de naranja fresco, el jugo de lima y el jugo de limón. Cocinar a fuego lento en la olla de cocción lenta durante 10 a 12 horas o durante la noche.
  3. Cuando la carne esté tierna, retirarla de la olla y desmenuzarla en trozos más pequeños. Reservar los jugos con la grasa y reducirlos a la mitad en una olla.
  4. Paso opcional: calentar el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio-alto. Saltear las cebollas y pimientos hasta que estén tiernos y reservar en un tazón.
  5. Sofreír la cebolla opcional y los pimientos en al grasa. Añadir los jugos reducidos de la sartén. Freír el cerdo en una sartén gruesa hasta que los trozos queden dorados y crocantes. Que la carne quede crocante es muy importante para que esté delicioso.
  6. Servir con aguacate, tomate, jalapeños, queso rallado, crema agria. ¡No te olvides del cilantro fresco!

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